Consommer des produits de saison : une cohérence avec l’approvisionnement local

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Consommer local, c’est prendre en compte les saisons, une des clés essentielles pour inscrire sa démarche d’approvisionnement dans une cohérence globale de respect de l’environnement et en phase avec des circuits simplifiés de la « fourche à la fourchette ».

Consommer des produits de saison, c’est associer la fraicheur du produit à la qualité des menus.

Vous trouverez sur le site biobourgogne un guide de la restauration qui présente dans ses annexes un guide de saisonnalité pour les fruits et légumes et les viandes.

Acheteur

Sur votre tableau de bord vous avez accès aux offres de produits saisonniers faites par les fournisseurs afin de vous aider à prévoir des menus adaptés.